Den överraskande anledningen till att glutenfria dieter faktiskt fungerar
Den överraskande anledningen till att glutenfria dieter faktiskt fungerar
Anonim

Du har fått höra att glutenfria dieter är ett bedrägeri, att vetenskapen är klar och att allt bara är placeboeffekten. Om så är fallet, hur kan anekdoterna förklaras? Ange FODMAPs, de underskattade formerna av socker som bara kan stödja din vete-, råg- och kornintolerans - och låsa upp din fitnesspotential.

Glutenfria dieter borde inte fungera. Vetenskapen, som visat av nyare forskning, är inte på deras sida. Men prata med idrottarna som villigt berövar sig själva av gluten (ett protein som finns i vete, råg och korn) och de kommer sannolikt att svara med mirakulösa berättelser: borta är deras dagar av att känna sig uppsvällda och trötta. De har gått ner i vikt. De återhämtar sig snabbare. Och de har aldrig mått bättre. Kan de verkligen alla lura sig själva?

Som ofta är fallet med näring, ja men också nej. Glutenfria dieter får verkligen människor att må och prestera bättre. Men det har förmodligen lite med gluten att göra. Istället tror forskare från Australien att de har hittat den sanna boven i form av fermenterbara sockerkomponenter, även kända som FODMAPs (fermenterbara oligo-di-monosackarider och polyoler, om du undrade). En av de mest potenta sorterna, fruktaner, absorberas dåligt i tarmen - och de råkar bara hittas i samma skyldiga livsmedel som innehåller gluten: vete, råg och korn.

Ursprungligen utvecklad för att hjälpa patienter med irritabel tarm (IBS) i slutet av 1990-talet, en diet med låg FODMAPs har allt mer visat sig effektiv för att hantera symtom på sjukdomen, om den inte är allmänt känd bland den allmänna befolkningen, säger Susan Shepherd, en avancerad ackrediterad praktiserande läkare. dietist, universitetslektor vid LaTrobe University, Melbourne, och en av de ursprungliga förespråkarna för dieten.

Och det är här saker och ting blir intressanta. "Låg-FODMAP-dieten har också visat sig vara mer effektiv än en glutenfri diet för att förbättra gastrointestinala symtom hos personer utan celiaki," sa Shepherd.

Med andra ord, att gå på low-FODMAP - vilket i praktiken också innebär att bli glutenfri - kan eliminera de värsta symtomen som människor associerar med glutenintolerans: buksmärtor, uppblåsthet, gaser, diarré och/eller förstoppning.

Detta är enormt för idrottare som tidigare har dragit nytta av "glutenfri", sa Shepherd. För en, genom att anta en låg-FODMAP-diet kan idrottare minska eventuella gastrointestinala symtom på tränings- och tävlingsdagar, vilket påverkar nästan en av sju personer och upp till 80 procent av idrottarna. För två kan det hjälpa till att minska trötthet och letargi och förbättra koncentrationen. FODMAPs orsakar trötthet och letargi hos upp till 73 procent av människor.

"Att uppnå ett och två har potential att ha en mycket betydande positiv inverkan på idrottsprestationer," sa Shepherd.

Det är verkligen en provocerande hållning, men den vinner trovärdighet och uppmärksamhet. Dr Peter Gibson och Jessica Biesiekierski från Monash University, Melbourne, Australien, som ofta tillskrivs att de startat hela glutenfria vurmen säger nu att FODMAP är den mer sannolika orsaken till symtom hos dem som har självrapporterad glutenkänslighet utan celiaki. (NCGS).

2011 var det deras studie som gav bevis för den föreslagna 1980-talets existens av NCGS. En annan pilotstudie från Dr Alessio Fasano, grundare av Massachusetts General Hospitals Center for Celiac Research, bekräftade deras resultat. Sedan spred sig ordet snabbt att "glutenfri" kunde förbättra hälsan för andra utöver de som diagnostiserats med celiaki, en uppfattning som ytterligare populärt blev av anhängare av lågkolhydrater och "paleodiet" och publiceringen av några dietböcker. Snart nog tog matmarknadsförare märke till det. Mintel, ett globalt marknadsundersökningsföretag, rapporterar att den amerikanska marknaden för "glutenfria" livsmedel hade en tillväxt på 44 procent mellan 2011 och 2013 utan tecken på att sakta ner trots att bara 1 procent av befolkningen hade celiaki.

Men som journalisten Ross Pomeroy nyligen rapporterade, utförde Dr. Gibson och Biesiekierski mer forskning som verkar ha kullkastat de första resultaten. Under 2013 utvärderade deras dubbelblinda crossover-studie gluten kontra andra potentiella diettriggers som FODMAPs hos NCGS- och IBS-patienter som nästan utplånade slutsatserna från den första studien. I en annan studie publicerad bara förra månaden fann de att en av fyra personer som hävdade att de hade glutenkänslighet faktiskt hade symtom som var mer sannolikt relaterade till FODMAPS.

Det betyder inte nödvändigtvis att NCGS inte existerar alls, men att många människor har feltillskrivit sina symtom till syndromet. Det finns en stor skillnad mellan matintoleranssymptom för FODMAPs (gas och uppblåsthet) och glutenkänslighet, enligt Dr. Fasano. "Att jämföra en reaktion med FODMAPS och glutenkänslighet är som att jämföra äpplen med apelsiner", sa han.

Matintoleranser (tänk: laktos eller FODMAP), förklarar han, orsakas när kroppen saknar rätt matsmältningsenzymer eller när de är för rikliga för att absorberas helt. Däremot är en matokänslighet (tänk: gluten) en immunreaktion mot en komponent i maten, vanligtvis proteiner, som orsakar både symtom i tarmen och på andra ställen i kroppen.

Med glutenkänslighet är vi på samma punkt där vi var med celiaki för 20 år sedan. Det vill säga, vi har många fler frågor än svar och, som våra kollegor från Australien uppger, behövs mycket mer forskning”, sa han.

Men för idrottare och andra som har märkt en förbättring när de blivit "glutenfria", pekar den australiensiska forskningen tydligt på vad som påverkar deras tarmar på en bredare skala: FODMAPs.

Monash University har tagit fram en app som hjälper dig att undvika mat med hög FODMAP. Shepherd ligger också bakom en ny certifieringslogotyp "FODMAP Friendly", som är registrerad internationellt, inklusive i USA.

Rekommenderad: