GRÄDDE. (Hantverk styr allt omkring mig)
GRÄDDE. (Hantverk styr allt omkring mig)
Anonim

Ett bryggeri i Philadelphia åldrar en säsong med högtalare monterade på fatet som ständigt spränger beats och rim från hiphop från Golden Era

Tillbaka i maj twittrade Dock Street Brewing Companys huvudbryggare Vince Desrosiers en video av ett ölåldrande fat med rapgruppen Wu-Tang Clans ikoniska "W" ritat på locket. På toppen av träfatet satt två högtalare och en låt från Wu-medlemmen Ol’ Dirty Bastard ("Dog Shit", heter det).

Sådan började ett sex månader långt experiment i effekten av ljudvågor på jäst under fermenteringsprocessen. Sedan april, när denna speciella sats av golden saison tunnlades, har den varit under inflytande av Staten Islands hiphopkollektives låtar som spelas på repeat. Den ska vara klar i slutet av denna månad. Desrosiers kallade bryggan "Dock Street Beer Ain't Nuthin' to Funk With."

"Det var mer av vår kärlek till Wu-Tang och musik än något annat", säger Desrosiers. "Många gånger när du använder vilda jäststammar i en öl, kallar folk det surt, syrligt, funky. Så jag sa: 'Du vet vad vi borde göra - vi borde brygga en öl som heter Dock Street Beer Ain't Nuthin' to Funk med och göra det till en suröl.' Och sedan av någon anledning bestämde vi oss faktiskt för att göra det.”

"Bryggare "väcker upp" jästen ibland, när den börjar bli sömnig, och det är nästan omöjligt att sova igenom något val Ghostface Killah, säger öljournalisten Christian DeBenedetti.

Desrosiers hade velat producera en serie öl "baserade på musiken jag gillar", sa han till Philadelphia Magazine tidigare i år. Wu-Tang "verkade som ett bra ställe att börja." Därmed hoppas han upptäcka något om hur ljudvibrationer påverkar jäsande öl. Kommer resultatet att bli en ny behaglig smak, eller ett katastrofalt slöseri?

"Det började som ett skämt så vi kunde spela Wu-Tang i sex månader i sträck, men vi började undra efteråt om det faktiskt skulle göra något", säger DesRosiers. "Vi läste en del saker om laboratorier som odlar olika typer av jäst, inte specifikt ölrelaterad jäst, och vibrationer orsakade faktiskt högre tillväxtvolym." Desrosiers pekar på Will Meyers från Cambridge Brewing Company som använder stämgafflar för att stimulera jästjäsning i sin "Om" belgiska starka golden ale. Hur knepig tekniken än kan vara, kan den låsa upp ny potential för våra favorit hantverksöl.

"Det finns lika delar syrlig showmanship och möjligen-inte galen verklig bryggvetenskap i spel", säger den mångårige bryggaren och öljournalisten Christian DeBenedetti. "Att skicka vibrationer genom alkoholhaltig vätska när jästen arbetar bort kommer säkert inte att skada. Tvärtom”väcker” bryggare jästen ibland, när den börjar bli sömnig, och det är nästan omöjligt att sova igenom något val Ghostface Killah.”

Resultaten av experimentet får vi snart nog. Ölet, med jäststammar kända för sina inslag av apelsin- och persikasmaker, kommer att finnas tillgängligt för köp online i slutet av september eller början av oktober, förutsatt att du inte bor i ett tillstånd som förbjuder direkt alkoholleverans till konsumenter. Och med Dock Streets beundransvärda rykte - bryggeriföretaget ståtar med flera medaljer i Great American Beer Fest, inklusive ett silver för sin "La Biere des Amis" säsong - verkar det inte finnas någon anledning att inte ge Wu-Tang öl ett försök.

Nästa på Dock Streets spellista: hiphopduon Run the Jewels. DesRosiers har nått ut till gruppen och hoppas få dem att delta i ett releaseevenemang med en typ av öl för varje rappare. Preliminärt, en lätt persika ale för Atlanta-rapparen Killer Mike och en tobaksbrown ale för Brooklyn-rapparen/producenten El-P.

Under tiden planerar Dock Street en releasefest för sin Wu-öl senare denna månad. (Rapparna kommer inte att vara närvarande.) Även om det inte finns någon märkbar skillnad i experimentsäsongen, säger Desrosiers att det fortfarande kommer att ha varit värt det. "Vi kommer definitivt att skratta åt varandra och säga, 'Man, du kan verkligen smaka på Wu-Tang'."

Rekommenderad: